Салат "Салардез" (не классический)

Ингредиенты:

На двоих:

Картофель в мундире – 1 крупная картофелина

Шампиньоны свежие – 100г

Фасоль стручковая – 1 горсть

Филе утки – 2 шт.

Бекон – 4 пластинки

Салатные листья

Помидоры черри – 5-6 шт.

Маслины – 10-12шт

Масло оливковое – 2 ст.л.

***

Для соуса:

Масло оливковое – 1 ст.л.

Горчица дижонская – 1 ч.л.

Уксус винный из Риохи – 2-3 ч.л.

Как готовить:

Шампиньоны промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать ломтиками. Обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.

Филе утки обжарить на оливковом масле до готовности. Остудить, порезать тонкими ломтиками.

Отварной картофель очистить, порезать ломтиками.

Стручковую фасоль опустить в кипяток, затем обдать ледяной водой.

Пластины бекона обжарить на сковороде без масла.

Для соуса в пиале соединить уксус с горчицей, слегка взбить вилкой, тонкой струйкой влить оливковое масло и тщательно перемешать до однородной массы.

На широкое блюдо выложить листья салата, полить немного заправкой. Сверху по кругу выложить филе утки, лепестки шампиньонов, картофель и фасоль, порезанные половинками помидоры черри и маслины, посолить и поперчить по вкусу, добавить оставшийся соус. Сверху выложить пластинки бекона.

Очень вкусный салат. В классическом варианте обжариваются не только грибы, но и отваренный картофель, и отваренная фасоль, добавляется сыр Дор блю и кедровые орешки.