Фруктовая пицца для Наташи

Ингредиенты:

Для теста:

Сахар - 2 ст. л. ( 30мг )

Вода теплая – 60мл ( стакана)

Дрожжи сухие - 2 ст. л. ( 30мг)

Молоко - 2 стакана ( 500 мл)

Соль – 1/3 ч.л.

Масло сливочное – 3 ст.л.

Мука – 6,5 стаканов

Взбитое яйцо крупное – 1 шт.

Сливки густые – стакана (60мл)

Из этого количества получится 2 пиццы диаметром по 30 см.

Я все количество делила пополам.

Для начинки:

Абрикосы – 7-8 штук

Малина свежая – 300г

Сок 1/4 лимона

Сахар – 2 ст.л.

Персики – 5 штук

Сыр моцарелла – 200г

Начинка на одну пиццу диаметром 30 см.

Как готовить:

Для теста нам понадобится : сахар, дрожжи, молоко, 1 яйцо, сливки густые, масло сливочное, мука.

В теплую воду положить дрожжи и 0,5 ч.л. сахара. Дать постоять 10 минут.

В кастрюльке смешать оставшийся сахар, молоко, соль и сливочное масло. Довести до кипения и остудить.

Добавить дрожжи и 1,5 стакана муки к молочной смеси. Взбивать миксером 2 минуты. Накрыть и дать постоять 1 час. Тесто поднимется в два раза.

Затем добавить оставшуюся муку, яйцо и сливки. Месить тесто в течении 8 минут. Накрыть тесто и дать подняться.

Для начинки нам понадобятся: персики, малина свежая, абрикосы, моцарелла, лимон, сахар. Сливки здесь лишние, это для теста.

Абрикосы надрезать крестообразно, положить в кипяток на 30 сек, обдать холодной водой и обесшкурить, удалить косточки. В общем так, как мы готовим помидоры для соуса.

В кухонном комбайне сделать пюре из абрикосов и малины.

Протереть малиново-абрикосовую массу через сито над кастрюлей, чтобы удалить семена.

Добавить в протертую массу лимонный сок и сахар, варить до загустения. Дать остыть до комнатной температуры.

С персиками поступить так же, как и с абрикосами, обесшкурить и обескосточить.

Отварить «голенькие» половинки персиков в кипящей воде в течении 5 минут. Слить воду, персики остудить.

Выложить тесто в смазанную жиром форму для пиццы. Дать постоять в течении 15 минут. Кончиками пальцев растянуть тесто, чтобы оно доходило до краев формы.

Смазать малиновым соусом, выложить персики, посыпать моцареллой, порезанной кубиками и поставить в предварительно нагретую до 230 градусов духовку на 10-12 минут.

Резать остывшей, т.к у горячей пиццы начинка потечет, да и вкуснее она холодной или чуть теплой.