Открытый пирог-пицца с зелёной спаржей и сырами / Салат из зелёной спаржи, помидорок-черри и брынзы

Ингредиенты:

вода тёплая 100 мл.,

дрожжи свежие 12 гр.,

мёд жидкий 1/2 ч.л.,

соль 1/2 ч.л.,

мука пшеничная около 250 гр.,

масло оливковое 1,5 ст.л.

сыр Моцарелла тёртый 100 гр.,

сыр твёрдый тёртый 100 гр.,

спаржа зелёная 300 гр.,

соль/перец по вкусу,

масло оливковое 1 ст.л.,

базилик,

чеснок 1-2 зубчика,

желток.

спаржа зелёная 200 гр.,

помидорки-черри 250 гр.,

брынза 100-150 гр.,

мята,

масло оливковое 1+1 ст.л.,

масло ореховое 1 ст.л.,

сок лимона 2 ч.л.,

Бальзамико 1/2 ч.л.,

соль/перец по вкусу.

Как готовить:

Добрый день!

Наконец-то пришло время моей любимой спаржи,

сегодня у нас салат из "вершков" и пирог из "корешков",

сначала пирог:

разрезаем спаржу на вершки и корешки,сверху -5-6 см.,

нижнюю часть,если плотная,

обязательно чистим ножом для чистки спаржи

и этим же ножом(или шинковкой)нарезаем вдоль,

добавляем соль/перец и оливковое масло,

перемешиваем и отставляем мариноваться.

Распускаем в тёплой воде с мёдом дрожжи,

подсыпаем просеянную муку,соль,

добавляем оливковое масло

и замешиваем послушное тесто.

Ставим в тепло на час-полтора.

Затем обминаем и раскатываем плоскую,тонкую лепёшку.

Переносим на покрытый пергаментом противень,

промазываем по краю взбитым желтком,

выкладываем слой сыров

(предварительно смешав их с базиликом

и рубленным чесноком),

затем слой спаржи,присыпаем молотым перцем

и печём в разогретой до 200° духовке в течении 15-20 минут.

Нарезаем на куски,сверху,по желанию,

можно добавить Рикотту или сыр Моцарелла,вкусно....

Теперь салат :

Обжариваем "вершки"в 1 ст.л.оливкового масла,

приправив,в течении 5-7 минут.

Остужаем и кладём в плоское блюдо с бортиком.

Туда же отправляем порезанные пополам черри,

мяту и кусочки брынзы.

В маленькой ёмкости соединяем оливковое

и ореховое масло,сок лимона и чуть Бальзамико,

солим и перчим по вкусу.

Поливаем этим соусом салат

и ставим в холод на полчаса,готово!