Пирог "Улитка" с мясом и сыром (сметанное бездрожжевое тесто)
Опубликовано: 20-04-2016, 19:17
Ингредиенты:
Для теста:
1 яйцо
2 желтка
2 ст.л.сахара
Щепотка соли
10 грамм разрыхлителя
50 грамм размягчённого сливочного масла
400 мл сметаны
500 грамм муки(+ -)-муки может понадобиться больше или меньше,поэтому засыпать её надо постепенно,чтобы не перебить тесто мукой.
Начинка:
2 крупные луковицы
500 грамм фарша(у меня говядина+свинина)
150-200 грамм тёртого сыра(сорт сыра особо не принципиален)
2-3 зубчика чеснока
несколько перьев зелёного лука
соль,молотая паприка,чёрный и красный перец-по вкусу.
Как готовить:
Взбить яйцо,желтки и масло с сахаром и солью добела.Добавить сметану и хорошо перемешать. 350 грамм муки смешать с разрыхлителем и добавить к сметанной смеси. Затем,постепенно досыпая оставшуюся муку,замесить тесто.Оно будет слегка липковатым,но при этом должно собираться в шар. Убрать тесто на 30 минут в холодильник.
Лук измельчить и обжарить на растительном масле. Затем добавить фарш,соль,специи, перемешать и жарить до готовности.После приготовления фарш полностью остудить,добавить мелко порезанный чеснок,зелёный лук и тёртый сыр.
Тесто достать из холодильника,поделить на 2-3 части. Рабочую поверхность присыпать мукой. Каждую часть теста раскатать в прямоугольник. Толщина теста должна быть примерно 5 мм.Разрезать пласт на полоски,шириной в 2-3 см. На каждую полоску уложить начинку. Хорошо защипать. У нас получатся колбаски,которые мы укладываем в форму улиткой,начиная с центра и пока не дойдём до бортов формы. Полученную улитку смазать желтком и выпекать в предварительно разогретой до 180 духовки 30-40 минут.
Из данного кол-ва теста и начинки у меня получилось два пирога-28 и 16 см. в диаметре.
Пирог получился очень вкусный-тесто мягкое,воздушное но при этом не тяжёлое.Рекомендую!Угощайтесь на здоровье)
Я неоднократно готовила пироги и пирожки из сметанного теста,экспериментируя с пропорциями,пока не нашла для себя то,что нужно.В этот раз я приготовила пирог с мясным фаршем и сыром,но вы можете использовать любые начинки-тесто вполне универсальное
