Пирог Весенний (вариант)

Ингредиенты:

Тесто:

60 г сливочного масла

1 ст. ложка сахара

1 яйцо

20 г свежих дрожжей

1 стакан сыворотки

Щепотка соли

Ванилин на кончике ножа ( на любителя)

15 – 17 ст. ложек просеянной муки

Начинка:

400 г зеленого лука

100 г шпината

3 яйца, сваренные вкрутую

Зелень укропа, петрушки

Щепотка молотого мускатного ореха

Соль

1 ст. ложка растительного масла

1 белок + 1 желток.

Как готовить:

Из указанных ингредиентов с вечера замесить безопарное дрожжевое тесто, дождаться, когда тесто начнет подниматься, накрыть пленкой и поставить в холодильник до утра.

Утром вынуть тесто с холодильника, оставить на некоторое время при комнатной температуре.

Приготовить начинку: порезать зеленый лук, шпинат, вареные яйца, зелень укропа и петрушки.

В сковородке немного потушить лук, затем добавить шпинат и зелень укропа и петрушки, добавить мускатный орех и соль, снять с огня.

Добавить вареные яйца, перемешать и охладить.

Тесто выложить на разделочную доску, не месить.

Разделить на две неравные части.

Большую часть раскатать в пласт, уложить в смазанную маслом форму.

Смазать тесто взбитым белком.

Сверху выложить начинку. Разровнять.

Меньшую часть теста раскатать, уложить на начинку, защипать по периметру.

Сделать разрезы или проколы для выхода пара при выпечке.

Прикрыть пленкой и дать расстояться 30-40 минут. Духовку разогреть до 190 *С

Смазать пирог желтком, взбитым с 1 ч. ложкой воды.

Выпекать 35-40 минут.

Охладить, выложить на блюдо.

Мне очень нравится "ночное" тесто, выпечка получается пышная, экономится время.