Pizza Pepperoni con funghi

Ингредиенты:

мука кукурузная – 2 столовых ложки

масло растительное - оливковое, арахисовое, рисовое или другое высокотемпературное, не подсолнечное – половина стакана

тесто дрожжевое – 400 г (на пиццу 32 см)

кетчуп – по вкусу

специи для пиццы – стандартные, можно и просто сушёный базилик

грибы шампиньоны свежие – 250 г

сыр Моццарелла (прессованный) – 200-250 г

колбаса Pepperoni – 120 г

Как готовить:

Протрите салфетками, порежьте и пошинкуйте свежие грибы. В подходящей посуде прогрейте их в микроволновой печи до почти полного отделения сока.

Тем временем очень тонко порежьте колбасу Pepperoni. Сцедите грибы и оставьте отходить паром, то есть хорошо подсохнуть, а сок выпейте – он очень вкусный.

Оставьте в верхней трети духовки решётку и ниже её противень и выставьте на 250С прогрев. Перфорированный противень для пиццы (у меня 32 см) установите прямо на рабочую поверхность стола, посыпьте кукурузной мукой. Смажьте руки растительным маслом и оформите из теста основу пиццы, постоянно поворачивая противень по или против часовой стрелки, чтобы кукурузная мука, просыпавшаяся сквозь отверстия противня, в основном прилипла к тесту.

Смажьте основу пиццы растительным (см.выше) маслом, особенно внимательно края, чтобы не подгорели, потом добавьте очень хороший кетчуп, посыпьте специями для пиццы и выложите приготовленные грибы.

Разложите сверху тёртый сыр и колбасу, причём Pepperoni должна покрывать всю поверхность пиццы через 2-3 мм между её пластиками.

Установите пиццу на решётку примерно на 10-11 минут, контролируйте готовность по степени поджаривания краёв.

Приведённый рецепт содержит классические составляющие и приёмы для приготовления Pizza Pipperoni, однако Доченька хотела побольше грибов - доложил их и поменьше колбасы - убрал с половины пиццы. В итоге она всё-таки съела почти всю мою колбасу... Было очень приятно.
Использованный мной сыр не был сыром Моццарелла, но желательно брать именно такой, причём не в пакетике в рассоле, а в килограммовой спрессованной упаковке специально для пиццы.
А колбасу Pepperoni в этом рецепте ничем заменить нельзя.