Кимчи

Ингредиенты:

1качан пекинской капусты

морская соль

рыбный соус 4-5 ч.л

лук одну маленькую или пол большой головки

весенний лук 1перо

имбирь свежий 1 ч.л

аджиномото четверть ч.л

сахар 1-2 ч.л

красный молотый перец по вкусу

Как готовить:

1.Капусту хорошо промыть и отжать

порезать и поместить в полиэтиленовый пакет,

добавить горсточку соли и хорошо перетряхнуть в пакете

что бы соль распределилась по всей капусте,

завязать пакет с воздухом и отложить минимум на 6 часов

я делаю поздно вечером и оставляю на ночь.

2.Мелко порезать чеснок и имбирь, лук потереть на тёрке

а можно всё измельчить по очереди в блендере

порезать весенний лук (его можно и не добавлять)

3.капусту достать из пакета и хорошо отжать откладывая в миску

сверху посыпать порезанными луком имбирем и чесноком

добавить аджиномото,сахар,соль пол ч.л,

и красный молотый перец по вкусу как остро вы любите

я добавляю 3ст.л

и полить сверху рыбным соусом.

4.Всё хорошо перемешать и переложить в банку плотно укладывая

и закрыть плотной крышкой

отложить на 3 дня при комнатной температуре,

через три дня открыть и убрать в холодильник

если в банке есть место можно придавить камушками
но и без камушков всё прекрасно получается.
очень важно когда вы будете открывать банку
был хлопок это значит капустка хорошо заквасилась
и кимчи получилось
ну а если не стрельнула не расстраивайтесь
всё равно можно есть просто вкус немного не такой
в следующий раз должно обязательно получится.
Ну а если капуста испортилась имеет посторонний нехороший запах ,
да и такое бывает значит выкиньте её,
надеюсь у всех получится ,
удачи.