Перец болгарский с сахаром "Петровна"

Ингредиенты:

4 кг красного болгарского перца

2-3 стручка жгучего перца

0,5 л растительного масла

0,5 л воды

6-7 зубчиков чеснока

2 ст.ложки уксусной эссенции

2 ст.ложки крупной соли

1 стакан сахара

2 пучка укропа

2 пучка петрушки

Как готовить:

Перец болгарский почистить и разрезать на 4 части, а потом еще пополам, жгучий перец пропустить через мясорубку, укроп, петрушку мелко порезать, все это сложить в большую эмалированную кастрюлю или таз, залить маслом, посолить, добавить эссенцию, сахар - перемешать и поставить на газ (если перец хорошо выделяет сок,то воды добавлять меньше чем 0,5 л), добавить надавленный чеснок и,когда вся эта масса закипит, кипятить 5 минут, затем в горячем виде разложить в стерилизованные банки,оставшийся в тазу сок разлить по банкам, поверх уложенного перца. Банки с перцем простерилизовать (0,5л банку - 15 мин),закатать и поставить под "шубу" до остывания.

Я в Израиле консервацию на зиму не делаю, так-как зимы здесь не бывает,а всегда хочется каких-то зимних консервированных изысков,поэтому я готовлю всего понемногу,без закатки. Вот и этот перец я делаю половину нормы, раскладываю в банки и храню в холодильнике. Буду рада, если этот рецепт попадет в вашу кулинарную копилочку.