Корнишоны маринованные

Ингредиенты:

Корнишоны (приблизительно 40 штук)

1-2 зубочка чеснока

Корень хрена 10-15гр.

7-8 мини-зонтиков цветущего укропа

7-10 горошин черного перца

2-3 горошины душистого перца

12 гр. соли (чайная ложка)

12 гр. уксуса (чуть неполная столовая ложка)

10 гр. сахара (чайная ложка)

Как готовить:

Делаю по 1 пол-литровой банке за раз, т.к. огурцов я выращиваю немного, а корнишоны беру только длинной до 7 см., в основном - 4-5 см.

Предварительно вымачиваем огурчики в холодной воде 30-60 минут.

Корнишонов берем ровно столько, столько влезет в банку по "плечики". Укладываем корнишоны в стерильную пол-литровую банку с закручивающейся железной крышкой, между огурцами размещаем кусочки хрена, чеснока, укроп (под мини-зонтиками я подразумеваю срезанные с зонтика укропа верхушечки), черный и душистый перец, заливаем крутым кипятком из чайника, сразу сливаем воду в небольшую кастрюльку, снова доводим до кипения, опять заливаем огурцы, закрываем крышечкой, накрываем полотенцем, оставляем на пять минут - снова сливаем, добавляем в кастрюлю несколько ложек воды, т.к. при кипячении объем воды немного уменьшился.

Далее добавляем в воду соль и сахар и доводим до кипения, В банку выливаем уксус.

Заливаем кипящим рассолом (рассола обязательно должно быть до самых краев банки), закручиваем крышку, заворачиваем банку в газету до остывания.

Храним в холодильнике.

К сожалению, такие огурцы доступны только для тех, кто их выращивает. Когда я угощаю моими корнишонами друзей-знакомых, они так сокрушаются, что срываю такие маленькие огурчики ("это ж могла получится целая трехлитровая банка!"), не забывая при этом их поглощать. Такие огурчики никогда не застаиваются на праздничном столе, в то время как другие соления чаще всего, почти в полном объеме, отправляются в холодильник.