Салат овощной на зиму

Ингредиенты:

На салат берется всего по 10 штук

баклажанов

мясистых помидоров

сладкого болгарского перца

4-5 шт.лука репчатого

3 ст. ложки 9% уксуса

1.5 ст. ложки соли

2 ст. ложки сахара

большой пучок разнообразной зелени

черный молотый и красный перец(не много,по вкусу)

растительное масло для обжаривания овощей

Выход готового салата почти 3.5 литра

У этого салата получается нейтральный вкус,чеснок добавлять не советую,будет не вкусно,а вот если любите остренькое можно добавить стручок горького перца.

Как готовить:

Все овощи вымыть,почистить,баклажаны порезать крупной соломкой и залить соляным раствором(на 1 литр воды 1 ст. ложка соли,перемешать и слить рассол.помидоры порезать кубиками,лук и перец полукольцами,зелень мелко.Все овощи(кроме помидоров) жарить по очереди(сначала порциями баклажаны,потом перец и т.д,обжаренные овощи перекладывайте шумовкой в глубокую миску) на масле до мягкости(это обязательно,не смешивайте все сразу а то получится невкусно),помидоры положить в кастрюлю и разварить затем растолочь толкушкой.добавить зелень,соль перец сахар и обжаренные овощи перемешать,.кипятить 10 - 15 минут.добавить уксус и перемешать.разложить по горячим баночкам.сразу укупорить стерильными крышками,перевернуть и укутать потеплее.

Этот салатик настоящая вкуснятина!Уксуса в нем минимум,однако хранился долго,открываешь зимой баночку, а салатик будто только что приготовлен!