Икра баклажанная

Ингредиенты:

4 крупных спелых баклажана

2 болгарских перца

2 луковицы

4 помидора (очень спелых)

1ст.ложка сахара

1 чайн.ложка соли

Как готовить:

Испечь на огне (на горелках газовой плиты) баклажаны. Именно испечь на огне, а не в духовке. Остудить, снять с них шкурку, но так, чтобы совсем немного испеченной шкурки осталось на баклажане. Перемолоть все овощи на мясорубке. Обжарить на подсолнечном масле 15-20 минут. В конце жарки можно добавить мелко нарезанный чеснок (по желанию). Икра получается с дымком и всегда разной по вкусу, в зависимости от сорта помидор (сочные они или нет), перца (красный или желтый). Разложить в банки. Стерилизовать 15 минут.

Такую икру готовила еще моя бабушка. Она была коренной крымчанкой. А до войны в Крыму дружно жили татары, цыгане, армяне, в общем много национальностей. Поэтому эта икра и похожа на блюдо армянской, татарской и других кухонь.