Баклажаны с овощами

Ингредиенты:

на 1 литровую банку

2 баклажана

3 помидора

2 болгарских перца

3 зубчика(крупных) чеснока

зелень петрушки

2 дольки жгучего перца

1ч л крупной соли

1ч л уксусной эссенции

1 ст л растительного масла

Как готовить:

баклажаны промыть,отрезать плодоножки,выложить на противень,запечь в духовке при тем 200 гр, до момента,когда можно легко проколоть зубочисткой.Разрезать на четвертинки.Помидоры порезать пополам,болгарский перец на четвертинки.Чеснок пластиночками.В стерилизованные холодные банки укладывать слоями баклажаны,перец,помидоры,чеснок,жгучий перец,зелень.И так далее до заполнения банки.Хорошо прижимайте овощи,они потом уменьшаться.Сверху налить 1 ст л растительного масла и 1 ч л соли на каждую банку.Накрыть крышками и поставить стерилизоваться.С момента закипания жидкости внутри банки 40 мин ( я все заготовки уже давно стерилизую в духовке).Вытащить банки и в каждую налить по 1 ч л уксусной эссенции.Закатать.Очень аккуратно потрясти банку и перевернуть вверх дном.

Пропорции дала из расчета на одну банку,поэтому можно рассчитать сколько овощей у вас есть и сколько банок получиться.
Овощи при стерилизации оседают, примерно на одну треть.Будьте предельно осторожны, при открытии банки, перед тем, как влить уксус,в процессе стерилизации в банке скапливается пар,можно обжечься.
Вкусная закуска, требует немного терпения и внимательности, но результат того стоит.