Заготовка из слив и соусы к мясу из неё

Ингредиенты:

ДЛЯ пюре:

Слива

0.5 л банки и закаточные крышки

СОУС 1

Красный острый перец ( молотый)

Чеснок

Кинза

Петрушка

Соль и сахар---все инг-ры-по вкусу

СОУС 2: (0.5 л банку пюре)

Сахар (лучше коричневый) 3 ст.л.

Перец чили 1-1,5 стручка

Имбирь по вкусу (2 см)

Масло растительное 1 ст.л.

Гвоздика 4 шт.

Бадьян (анис) 2 звездочки

Мускатный орех щепотка

Соль

СОУС 3:( на 0.5 л пюре)

Сахар-100гр

Корица мол.-2г

Мускатный орех-2 г

Гвоздика измельч.-2-3 шт

Соль-по вкусу

СОУС 4:

Чеснок-2-3 зуб.

Петрушка-пучёк

Соль, сахар, чёрн молотый перец-по вкусу

Как готовить:

Не знаю, может быть я уже поднадоела со своими сливовыми рецептами, да только жизнь диктует свои коррективы. А именно-переработать и выдать на гора 4 ведра угорки за 2 дня. Мучила я её а она меня сегодня целый день, и всё-равно слива победила. Ещё 1 ведро осталось на завтра....

А пока хочу предложить всем любителям сливовых соусов к мясу очень простой и универсальный рецепт заготовки слив.

Венгерку хорошо помыть и вынуть из неё кости( этот процесс мне будет ночью сниться-все пальцы от этих гадских колючих косточек распухли).

Теперь пропустить сливу через мясорубку и поставить тушиться без добавления воды и проч, чтобы масса уменьшилась примерно на треть. Периодически помешивать. Весь этот процесс у меня проходил в духовке, т к плита была занята другой сливой.

Когда посчитаете, что пюре готово, переложите его в горячие стерильные банки и закатайте.

А зимой, когда захочется мяска с ароматным сливовым соусом, останется только вскрыть баночку и, добавив нужные ингредиенты, прокипятить , и получить вкусный, натуральный сливовый соус. Вуаля!