Салат "Дунайский" консервированный

Ингредиенты:

3 кг кабачков или баклажан

1.5 кг. перца

2 кг. помидор

5 шт. морковки

2 крупные луковицы

зелень

1 ст ложка крупной соли с горкой

3/4 стак. уксуса 9%

1 стакан сахара

3/4 стак. масла подсолнечного

7 пол литровых банок

Как готовить:

Салат этот делаю уже третий год и хочу поделится с Вами рецептом.

Мое семейство очень его уважает и с удовольствием хрумает зимой.

По желанию кабачки можно заменить баклажанами или взять 50/50.

Итак.

Все овощи и зелень порезать, морковку можно на крупную терку.

Всыпать соль, перемешать и оставить на 2-3 часа, чтоб пустил сок.

Тушить на среднем огне около 1 часа, добавив уксус, сахар и масло.

Разложить в горячие стерильные банки и укупорить стерильными крышками.

Укутать до полного остывания.

Приготовьте и Вы!

Я уже давно не пользуюсь жестяными крышками. В ход идут банки от томатного соуса с закручивающимися крышками. Очень удобно!!!