Варенье из крыжовника

Ингредиенты:

На 1 кг зелёного недозрелого крыжовника (ягоды должны быть твёрдыми и упругими):

700 мл воды

1,5 кг сахара

Как готовить:

Сахар в целые ягоды почти не проникает, поэтому их надо наколоть иголочкой. Удалить плодоножку и остаток соцветия.

Обколотые ягоды залить холодной водой на 30 мин.

Сварить сироп из 900 г сахара и 500 мл воды.

Воду с ягод слить.

Залить горячим сиропом и оставить на 2 часа. При этом нужно периодически помешивать.

Затем через дуршлаг ягоды отделить от сиропа. Сироп уварить в течение 5 мин., затем добавить оставшиеся воду и сахар, подождать растворения сахара и высыпать ягоды. Сварить до готовности. Я варила до того момента, когда все ягоды ушли на дно.

Затем нужно быстро охладить это варенье, чтобы оно осталось зелёным. Для этого берём таз большего диаметра чем та посуда, в которой у вас варенье, наполняем его холодной водой, шланг оставляем в тазу и воду не перекрываем - пусть бежит.

Берём посуду с готовым вареньем и бежим к тазу с водой.. Не забудьте взять ложку!

Ставим посуду с вареньем в воду. Одной рукой придерживаем, чтобы варенье воды не нахлебалось, другой рукой (в которой ложка) мешаем варенье - быстрее остынет.

Охлаждённое варенье разливаем по стерилизованным банкам.

В оригинальном рецепте было написано, семена нужно удалить. Но мне их стало жалко и я оставила.... Зря!!!! Именно из-за них варенье получилось не совсем зелёным....
Вкус, правда, от этого не пострадал.. Оно кисленькое... Со стола его сметают в первую очередь...
За фото извиняюсь....