Абрикосовое повидло с миндалем

Ингредиенты:

Абрикосы (мягкие, с хорошо отделяющейся косточкой) - 3 кг (в протертом виде)

Сахар - 2,5 кг

Миндаль сушенный (сладкий) - 300 гр

Выход - 5-6 пол-литровых банок

Как готовить:

Абрикосы отделить от косточек, частями проварить без воды в микроволновке (10 минут), измельчить блендером.

3 кг абрикосовой массы смешать с сахаром и довести до кипения в большой кастрюле с толстым дном.

Как только сахар растворится - всыпать миндаль.

Варить на слабом огне часто помешивая до образования пенки.

Я пенку не снимаю, просто провариваю еще минут 10 до ее полного исчезновения.

Разложить в подготовленные банки,закрыть ошпаренными крышками и перевернуть верх дном для воздушного охлаждения.

Моя бабушка это повидло варила на уличной печке, только вместо миндаля были абрикосовые сладкие косточки.Повидло варилось часами, уваривалось до густоты, мы с сестрами постоянно помешивали повидло и отгоняли от него ос. Мой рецепт упрощен и адаптирован под городской вариант.Зимой все повидло съедается после баньки с чаем или молоком.