Варенье из чёрной смородины

Ингредиенты:

на 1 кг ягод

1 кг сахара,

1 ст воды

Как готовить:

Чёрную смородину моем. удаляем плодоножки, промываем, затем бланшируем в кипящей воде 5 минут и выкладываем в таз. Воду не сливаем, а отмеряем нужное количество, заливаем в кастрюлю, досыпаем песок и варим густой сироп. Даём ему закипеть и кипятим минуты три. Кипящим сиропом заливаем ягоды, ставим на огонь, доводим до кипения. снимаем пену и отставляем на 12 часов. Через 12 часов ставим на огонь и довариваем варенье до готовности. Готовность можно проверить по капле сиропа из варенья (она не должна растекаться при наклоне блюдца, должна держать свою форму). Ещё один признак - уменьшение пенообразования.

Готовое варенье раскладываем в простерилизованные банки, даём поостыть и укупориваем.

Чёрная сморода при простудных заболеваниях хорошо помогает.
Поэтому при возможности я варю черносмородиновое варенье и делаю протёртую с сахаром.
Получается очень вкусное варенье из черной смородины. Что даёт бланшировка - не знаю. Варю как научили. Хотя некоторые не бланшируют ягоды.