Желе и джем по одной технологии

Ингредиенты:

1 кг ягод или фруктов

1 кг сахара

большая кастрюля или таз

деревянная ложка с длинным черешком

Как готовить:

В книге технология описывалась применительно к желе из красной смородины.

2. Ягоды, не снимая с веточек, взвесить, засыпать равным по весу количеством сахара, поставить таз на максимальный огонь и постоянно интенсивно мешая варить ровно 8 минут.

3. Затем снять с огня, протереть через сито и разлить по стерильным баночкам.

4. Такой способ варки способ идеален для кислых фруктов-ягод, богатых пектином. Желе получается густым, даже пока горячее. А когда полностью остывает становится как желе, то, что на хлеб можно мазать.

6. Теперь таким способом варю варенье все время. Я не делаю много, максимум 500г фруктов, но перепробовала уже почти из всего. Получается быстро, вкусно и не заморочено. И необязательно протирать через сито, из абрикосов, например. варила половинками.