Яблочное пюре-заготовка для будущей выпечки, приготовления десертов

Ингредиенты:

-Яблоки со своего сада

-Вода – 1 стакан (250 мл), если используется кастрюля

-Кроме того: кастрюля большая с толстым основанием, а лучше вог, деревянная ложка с длинной ручкой, ситечко и деревянная лопатка для протирания яблок, банки, крышки для закатывания.

Как готовить:

Яблоки тщательно вымыть, разрезать на четыре части, вырезать семенные коробочки, складывать в миску с водой, разведённой лимонной кислотой, чтобы яблоки не очень чернели (сколько бы я не клала кислоты, яблоки у меня темнели, очень много в них железа, одним словом яблочки отличного качества, не магазинные).

Далее переложить в кастрюлю с толстым основанием, налить стакан воды, чтобы яблочки не пригорели, закрыть крышкой, поставить на тихий огонь для тушения периодически помешивая, у меня тушились больше полутора часов. Поскольку яблок у меня было много, мне пришлось часть яблок потушить в воге с закрытой крышкой, там вода не требуется, тушатся в течение 30-35 минут, кроме того ничего не пригорает. После тушения, яблоки протереть через мелкое сито, переложить в чистый вог, поставить на средний огонь до закипания, далее уменьшить огонь до минимума, кипятить в течение 8-10 минут, разложить в стерилизованные банки, закатать стерилизованными крышками, поставить крышками вниз на разделочную доску до полного остывания.

Яблочное пюре готово, хранится очень хорошо в прохладном месте, практически при комнатной температуре. Буду использовать как основу для выпечки бисквита, приготовления десерта, зефира.

Яблочное пюре получилось густое, с лёгкой ноткой сладости, в меру кислое и очень душистое. Попробуйте, а вдруг вы тоже захотите сделать такую заготовку впрок.
В предыдущий раз таким же образом приготовила повидло, но в этом случае я клала сахар один к одному.
Так случилось, что в один из дней, у меня ничего не было к чаю, я открыла на пробу свежеприготовленное повидло, нам оно очень понравилось, никакого сравнения с магазинным, вкус и консистенция - великолепны!!!