Конфитюр из арбуза с мятой, имбирём и перцем

Ингредиенты:

1 кг мякоти арбуза без семечек и корки

450 гр сахара

большой пучок мяты (одни листья)

цедра половинки лимона

2 ст л сока лимона

80 мл бальзамико или винного уксуса

небольшой кусочек имбиря,порезанный на тоненькие пластинки

пол чайной ложки черного перца горошком

Как готовить:

В блендере пробить мякоть арбуза с перцем и поставить на огонь - уварить на половину

В блендер положить мяту,сахар,цедру,влить лимонный сок и бальзамико и пробить

Когда арбуз уварится на половину,влить мятно-сахарную смесь,положить имбирь

Кипятить на большом огне 10 минут (объем должен уменьшиться на четверть) - не мешать!

Через 10 минут помешаем - с ложки должна стекать густая смесь

Закрыть в стерилизованные банки,не под самое горлышко

Я уваривала наполовину,потом меньше чем на четверть - хотелось консистенции не совсем желе. Идеальный конфитюр для булочек,кексов,просто великолепно в сочетании с сырами. Благородно-экзотический вкус - тончайший аромат арбуза перекликается с послевкусием мяты,все это сладко-кисловато - если вы любитель сыров - вам сюда!