Конфитюр из перцев

Ингредиенты:

Красный болгарский перец (толстостенный) – 3 шт. (у меня – 650 г)

Красный перец чили – 1 шт.

Сахар – 150 г

Яблочный уксус – 100 мл

Соль – 1 ч. л.

Перец розовый горошком – 1 ч. л.

Мед – 2 ст. л.

Имбирь – 100 г

Чеснок – 1 головка

Розмарин – 1 веточка

Лавровый лист – 1 шт.

Красное сухое вино – 3 ст. л.

Как готовить:

Перцы вымыть, удалить семена и белые перепонки, нарезать.

Засыпать сахаром и дать постоять часов 8. Перцы за это время выделят много сока!

Добавить яблочный уксус, соль, лавровый лист, розовый перец, розмарин, поварить на среднем огне 30 мин., помешивая.

Затем перец выловить из сиропа, удалить лавровый лист, а сироп уварить немного (минут 15 дать покипеть). Добавить мед.

В блендере измельчить чеснок и имбирь (я добавила 1 ст. л. воды, чтобы лучше взбилось, до кашицы).

Добавить смесь из блендера к сиропу, дать покипеть 10 мин.

Перец вернуть в кастрюлю, добавить вино, еще поварить 10 мин.

Оставить остывать.

Конфитюр разложить по баночкам, убрать в холодильник.