Черничное варенье

Ингредиенты:

1 кг черники

1 ст воды

800 г сахара

Как готовить:

Ягоды перебрать, промыть.

Из воды и сахара сварить сироп. Прокипятить минут пять. Залить ягоды. Ягоды в сиропе поставить на огонь, довести до кипения и проварить после закипания минут десять снимая пену. Отставить. Дать полностью остыть.

Повторить десятиминутную варку. Опять дать остыть.

Затем проварить третий раз. Проверить на готовность (капнуть на тарелку. Если капля при наклоне не деформируется, то варенье готово. Второй признак - образуется мало пены). Если варенье готово, то разлить в стерилизованные банки. Дать остыть и закрыть крышками.

Хранить в сухом, прохладном месте (погреб, лоджия, в городской квартире я храню во встроенном шкафу в коридоре).

Приятного аппетита!

В студенческие годы я ездила работать в пионерский лагерь вожатой. В конце июля - начале августа часто мы выводили ребят в лес собирать чернику. А потом повара пекли вкуснейшие дрожжевые черничные пироги. Как правило на выходной мы уезжали во второй половине дня. Я задержалась до ужина - не приехала подмена с выходного. После полдника пошли с ребятами в лес. В каждом отряде были интернетовские дети, родители которых были лишены родительских прав. Таких у меня в отряде собралась целая палата мальчишек. И вот перед ужином прихожу в вожатскую, а на столе стоит ведро черники. "Это мальчишки из пятой палаты вам собрали", - заложили их девочки.

Дома мамы не оказалось - уехали с отцом в отпуск. И пришлось мне изучать спешным порядком литературу, благо домашнюю библиотеку начал собирать ещё мой дед. Потратив несколько часов на изучении теории я легла спать. Утром встала пораньше и начала варить варенье. Параллельно испекла мальчишкам домашний пирог.

Так что черничное варенье - самое первое, варку которого я освоила. Оно получилось у меня густым и удивительно вкусным. Родители были в восторге, когда открыли.

По этой же технологии я теперь варю и другое варенье. В прошлом году я закатывала черничное и брусничное с яблоками. Фотографии моих прошлогодних подвигов )))