Универсальные баклажаны (как закуска и для консервирования)

Ингредиенты:

3 кг. баклажан

чеснок

укроп

раст. масло (без запаха)

Маринад:

2,5 л. воды

250 мл. уксуса (9%)

100 гр. соли

Как готовить:

1 ВАРИАНТ

Баклажаны, предпочтительно d 3-3,5 см. порезать толщиной 1,0 см. поместить в кипящий маринад и проварить 10мин.

Баклажаны откинуть на дуршлаг и дать остыть.

Посуду следует использовать стеклянную или металлическую.

Охлажденные баклажаны обмакиваем в раст. масло и плотно укладываем, слой: баклажан, слой чеснока (лучше рубленного или на мелкую терку), слой мелкорубленого укропа. И так, желаемое количество слоев.

Поставить в холодильник на пару часов.

Все! Закуска готова!

2 ВАРИАНТ

На дно стерильной банки налить 2 ст. ложки растительного масла (я масло кипячу!), уложить плотно, слоями баклажаны, чеснок, укроп (по поясок горлышка банки), снова 1 ст. ложки растительного масла. Накрыть стерильными крышками и стерилизовать 0,5 л. банки 10 минут от момента закипания воды. Закатать, перевернуть банки вверх дном, дать остыть.

Очень люблю баклажаны, но не люблю их жарить для заготовок, как по мне, так очень утомительный и долгоиграющий процесс Много лет делаю предложенную закуску, и консервирую, взяв за основу предложенную пропорцию баклажан и маринада.
Позавчера консервировала баклажаны, используя заливку из: помидор, сл. и горького перцев, чеснока и небольшого кол-ва раст. масла (проварила 10 минут) залила баклажаны и, далее по указанной «схеме» Можно использовать массу вариантов для заливки, кто во что гаразд