» » Перец как закуска, или Antipasti, или Vorspeise, или ...

Перец как закуска, или Antipasti, или Vorspeise, или ...

Перец как закуска, или Antipasti, или Vorspeise, или ...

Ингредиенты:

Перец - количество произвольное, острота средняя, но кто любит поострее, то не возбраняется. Если перца меньше чем 1 или 1,5 кг, не стоит и заводиться

Растительное масло для жарки - 2-3 ст.л.

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу

Оливковое масло холодного отжима - 5-6 ст.л.

Бальзамико белый (можно и другой) - 2-3 ст.л.

Кунжутное масло - по вкусу (у меня очень ядреное, использую буквально каплями)

Соевый соус - 2-4 ст.л.

Чеснок - 3-4 зубчика, можно и более, у каждого свой "болевой" порог

Оливки (у меня зелёные без косточки) - по вкусу

Перец (у меня зелёный в маринаде) - 1-2 ч.л. с маринадом вместе

Зелень - "джентльменский" набор: укроп, петрушка, перья зелёного лука и ещё розмарин, чем больше, тем лучше, я взяла примерно по полпучка, розмарина небольшую веточку см в 10...

Пропорции привожу "на глаз" по 2 причинам:

1. действительно НИЧЕГО не отмеряла и не взвешивала;

2. тут всё равно всё делается по "своему вкусу"!

Расскажу лишь процесс...

 

Как готовить:

Перцы благополучно куплены в турецкой лавке, слава Богу, люди всегда знают, что продают и отвечают честно на вопрос - а это острое? Заверили, что средней остроты, так и оказалось... Я бы могла бы и позлее купить, но я не одна, кто поедает всё это.

Конечно надо помыть и обсушить.

Поскольку перчики были не очень острые, то я их не очищала от семян. Хвостики тоже оставила... Чтоб не заподозрили чего!

Далее подвергла их термической обработке то бишь обжарила их на растительном масле, все знают (а кто не знает, тот узнает, когда начнёт их жарить!), что это просто ужасная процедура - ОНИ СОПРОТИВЛЯЮТСЯ! А это значит брызгают соком и жиром - и даже тебе в морду лица норовят! - во все стороны! - прощай, выходные, здравствуй, швабра! Во избежание нанесения большого вреда кухне я их забросила в сковородку побольше и поглубже - и под крышку! Время от времени встряхивала, как-то умудрялась переворачивать - морока, конечно!

ВСЕ, ВСЕ, кто знает, как их безболезненно для себя обжарить - делитесь секретом: большим секретом для маленькой такой компании!

Обжарила до готовности - ну помягчели, подрумянились...

Рублю зелень...

Мелко режу розмарин...

Чеснок чищу,

- "растаптываю" тупой стороной ножа, чтоб чвакнул

...и режу кусочками... Смешиваю с зеленью.

Добавляю зелень к перцу - он уже перестал рвать и метать и плеваться (печка выключена, но стоит на горячей конфорке), перемешиваю и оставляю настаиваться под крышкой.

Тем часом достаю "арсенал" из запасников -

- соевый соус и оливковое масло;

- белый бальзамико, сорт роли не играет, просто я люблю белый за его нежность, уж больно тёмный какой-то ядреный;

- оливки и маринованный зелёный перец. Оливки предварительно нарезаю колечками;

- кунжутное масло.

Вот и готово!

Перец сдабриваем всем этим добром строго по своему вкусу, добавляя не всё сразу, а по очереди - так легче контролировать вкус! Чессслово, всё делала на глаз, хоть убейте, не смогу сказать, чего и сколько! Можно сделать блюдо "вырви глаз", а можно вполне "благородное", нежного нрава...

Не съели всё сразу - не проблема: в банку, придавить слегка... в холодильник!

Можно сервировать, посыпав сыром фета - эх, вкусно! Как закусь не имеет цены"

А вы не задумывались - почему у нас ЗАКУСЬ, а у других народов это называется... ну как бы его перевести получше: ну типа "перед-едой-еда", по крайней мере так это называется у немцев (Vorspeise)... Как вы думаете??? и думаете ли что на эту тему???

Похвастушки!

ПЕРЕЦ как закуска, или Antipasti, или Vorspeise, или
ПЕРЕЦ как закуска, или Antipasti, или Vorspeise, или
ПЕРЕЦ как закуска, или Antipasti, или Vorspeise, или
ПЕРЕЦ как закуска, или Antipasti, или Vorspeise, или
ПЕРЕЦ как закуска, или Antipasti, или Vorspeise, или
ПЕРЕЦ как закуска, или Antipasti, или Vorspeise, или
ПЕРЕЦ как закуска, или Antipasti, или Vorspeise, или
ПЕРЕЦ как закуска, или Antipasti, или Vorspeise, или
ПЕРЕЦ как закуска, или Antipasti, или Vorspeise, или
ПЕРЕЦ как закуска, или Antipasti, или Vorspeise, или
ПЕРЕЦ как закуска, или Antipasti, или Vorspeise, или
ПЕРЕЦ как закуска, или Antipasti, или Vorspeise, или
ПЕРЕЦ как закуска, или Antipasti, или Vorspeise, или
ПЕРЕЦ как закуска, или Antipasti, или Vorspeise, или
ПЕРЕЦ как закуска, или Antipasti, или Vorspeise, или

Рекомендуем

Закуска
Закуски, Холодные закуски, Холодные закуски из овощей, бобовых и грибов, Рецепты за 25 минут
Закуска "Баклажанная"
Манзанчики
Закуски, Холодные закуски, Холодные закуски из овощей, бобовых и грибов
Манзанчики

0 комментариев

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх