Баклажаны по-египетски

Ингредиенты:

баклажаны 5 шт. (небольшие)

масло оливковое 100 г.

морковь 1 шт.

лук репчатый 2 шт.

сельдерей 100 г.

помидоры 4 шт.

чеснок 5 зубч.

петрушка

соль

Как готовить:

Баклажаны разрезать пополам, отделить ножом мякоть от кожицы (ну как для фарширования).

Лук, чеснок, морковь и сельдерей мелко нарезать и обжарить на оливковым масле. Добавить нарезанную кубиками мякоть баклажана. Обжаривать около 3 мин. Посолить.

Полученным фаршем наполнить половинки баклажан, сверху укладываем кружочки помидора и посыпаем мелко нарезанной петрушкой.

Запекаем в духовке 20 мин.

Подавать холодными!!!