» » Кади Ча (жареные баклажаны)

Кади Ча (жареные баклажаны)

Кади Ча (жареные баклажаны)

Ингредиенты:

Баклажаны - 2 кг

Перец болгарский - 600 гр.

Лук репчатый - 300 гр.

Помидоры - 4 помидора средних , примерно 0,5 кг

Головка чеснока

Специи: молотые семена кориандра, черный перец, красный перец молотые

Растительное масло 200 гр.

Говядина - 300-400гр., можно без мяса, если с мясом, то лука дополнительно 300 гр.

Соль

 

Как готовить:

Баклажаны нарезать соломкой толщиной примерно в полмизинца, круто засолить, перемешать аккуратно, чтобы не повредить целостность соломок, оставить на 3 часа. (это требуется для того, чтобы убрать горечь и лишнюю влагу).

Баклажаны промыть под проточной водой, хорошо промыть, иначе будет слишком солоно.

Баклажаны после промывки очень хорошо выжать (желательно мужскими руками), будто делая снежки.

В казан налить масло, нагреть, поместить туда баклажаны, огонь чуть меньше среднего.

Пока жарятся баклажаны, нарезать соломкой перец.

Прожарив баклажаны 25-30 минут, добавить болгарский перец.

Нашинковать крупно полукольцами лук, добавить в казан.

Жарить все вместе еще 20 минут, перемешивая.

Помидоры нарезать как на салат и добавить в казан, жарить еще минут 10-15.

Добавить нашинкованный чеснок, специи по вкусу.

Оставить томиться минут 15.

Если с мясом: мясо шинкуется соломкой, обжаривается с луком и добавляется в общую массу в конце.

Очень хорошо сочетается с отварным рисом, но мы вообще со всеми блюдами едим. Желательно подавать в охлажденном виде.

Рекомендуем

Закуска
Закуски, Холодные закуски, Холодные закуски из овощей, бобовых и грибов, Рецепты за 25 минут
Закуска "Баклажанная"
Манзанчики
Закуски, Холодные закуски, Холодные закуски из овощей, бобовых и грибов
Манзанчики
Чечевичный паштет
Закуски, Холодные закуски, Холодные закуски из овощей, бобовых и грибов
Чечевичный паштет

0 комментариев

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх