Khoresht Anaar-Aveej Цыпленок в орехово-гранатовом соусе (Иранская кухня)

Ингредиенты:

Цыпленок весом 1,2 кг

Грецкие орехи измельченные 400г

мука рисовая 2ст.л.

пряные травы(петрушка,кинза, базилик,мята) 200г или 4 ст.л. сухих

лук репчатый 3-4 луковицы

чеснок 2-3 зубчика

сок гранатовый 2 стакана(или развести в 1,5 стаканах воды 150г гранатового соуса)

масло растительное 100г.

соли, перец и сахар по вкусу

Как готовить:

Лук порезать кольцами и обжарить в половине растительного масла до золотистого цвета. Цыпленка разделать на порционные куски, посолить, поперчить и положить в сковороду с луком , обжарить. Добавить 2 стакана горячей воды и тушить 30 минут.

Орехи и зелень измельчить в блендере или на мясорубке.

Чеснок очистить и тонко нарезать.Разогреть оставшееся масло, обжарить в нем чеснок, добавить измельченные орехи и травы, прогреть, залить гранатовым соком, добавить разведенную в 1/2 стакане воды рисовую муку, закипятить. Если гранатовый сок очень кислый, можно добавить немного сахара.

Получившимся соусом залить цыпленка и потушить ещё минут 10.

На гарнир очень кстати будет рассыпчатый белый рис.