Оладушки овощные

Ингредиенты:

2 кабачка

1-2 баклажана

3 крупненьких картошечки

1 корень петрушки

кусочек тыквы (или морковь)

2 яйца

2 ст.л. кукурузной муки

соль, перец

Как готовить:

1 кабачок потереть на мелкой терке, один на крупной, потереть баклажанчик вместе с кожицей. Картошечку и корень очистить и потереть. Добавить тертую тыкву (я одним кусочком сначала запекла в микроволновой печи минут 5, но это не обязательно). Посолить, поперчить. При желании слить сок, добавить яйца и кукурузную муку и перемешать.

Жарить на любом растительном масле до хрустящей золотистой корочки.

Выложить на салфетку и дать стечь лишнему маслу.

Я сделала часть с тыквой, а часть без, так как я тыкву не люблю.