Картофельная запеканка

Ингредиенты:

750 г картофеля,

2 сладких перца (цветных чтобы было красиво)

4 помидора,

1 красная луковица (я использовала белую),

250 г сыра моццарелла,

3 зубчика чеснока,

1 ст.л. оливкового масла,

4 веточки свежего базилика (я использовала сушенный базилик а также свежий укроп и петрушку),

соль

черный молотый перец

Как готовить:

1. Картофель тщательно вымыть.Лук и чеснок очистить. Из перцев удалить сердцевину, картофель нарезать кружками, перцы-небольшими кусочками, помидоры и лук кубиками, чеснок измельчить.Моццареллу обсушить на салфетке(слить воду этого достаточно), нарезать кубиками

2. Разогреть духовку до 200 градусов, в форму для запекания положить картофель, лук и сладкий перец, перемешать с чесноком и маслом, приправить солью и перцем. Запекать 40 минут, затем положить сверху помидоры и моццареллу.Готовить в духовке еще 10 мин, посыпать зеленью

Запеканка очень простая , я подавала ее в качестве гарнира к курице