Запеченная пшенка

Ингредиенты:

0,5 ст. пшенной крупы

200 гр. грибов (у меня опята)

1 луковица

горсть очищенного и поджаренного миндаля

2 ст.л. кукурузного масла

3 зубчика чеснока

100 гр зелени (у меня укроп+кинза)

50 гр. твердого сыра

4 ст.л. сливок 10-20%%

соль, перец по вкусу

Как готовить:

крупу промыть горячей водой

луковицу очистить, нарезать кубиками

на горячую сковородку налить масло, положить лук и крупу и обжаривать на среднем огне, пока лук не станет прозрачным (около 3 минут)

Добавить грибы, мелко порезанные (я просто разморозила опята, заготовленные с осени),выдавить чеснок

Все вместе тушить 5-8 минут под крышкой.

Затем налить 2 и 1/3 ст.воды и варить 25 минут. (Первые 10 минут под крышкой, след.10 минут без крышки и 5 минут опять с крышкой). - так вода выпарится и пшено станет мягким.

В это время зелень мелко порезать, миндаль растолочь в деревянной ступе (без соприкосновения с железом), сыр крупно потереть

Кашу снять с огня, всыпать 2 ст.л. молотого миндаля, зелень и влить сливки.

Посолить, поперчить по вкусу,перемешать.

Выложить все в форму для запекания, посыпать сверху сыром

Запекать в сильно разогретой до 200 град духовке 15 минут.

Кашу подавать горячей, можно есть как самостоятельное блюдо, а можно как гарнир..

Оригинальный рецепт был чуть другим, но я его отредактировала под наш вкус... Каша вкусная и сытная... Надеюсь, кому-нибудь пригодится мой вариантик...