Лявянги Лянкяранская

Ингредиенты:

для лявян

красный лук-2щт круп.

грецких орех-200гр

соль.перец

барбарис-1 ч.л

паста из алычи-2-ст.л

рыба кутум-2-3кг

Как готовить:

для лявянги:-лук и орехи отдельно пропустить через мясорубку.лук отжать через марлю(или с помощью кух/ком макси пресс)чтобы ушло горечь,и соединить с орехами.добавить соль перец. барбарис. смешать массу с пастой из алычи

рыбу почистить, промыть ,удалить жабры,просушить.слегка смазать пастой перцем и солю .заполнить очищенную рыбу начинкой лявянги и зашить брюшко .положить смазанном под.маслом противень набок.запекать 1час 30 мин при t160*.

когда рыба остынет осторожно снимите ее с противня.подается холодной или горячей в качестве основного блюдо вместе АЗЕРБАЙДЖАНСКИМ ПОЛВОМ.

приятного вам аппетита

лявянги это фирменное блюдо ЛЯНКЯРАНЦЕВ.количество блюд в ресторанах города зависит только от изобретательности поваров: кушанье это известно в ЛЯНКЯРАНЕ очень давно,так что у местных жителей было много времени попрактиковаться и придумать множество разных рецептов.самые популярные блюдо -это рыба/ляв,курица/ляв.овощи/ляв и кюкю лявянги( начинка из зелени с орехами).а зимой и осенью готовят из местной дичью
большую част лявянги лянкяранцы готовят в традиционном азербайджанском "тяндире".и в городе ЛЯНКЯРАНЕ и в деревнях лянкярана в каждом дворе есть"тяндир".когда готовят рыбу лявянги в начинку добавляют еще одинь ингредиент местную горную кинзу.в МОСКВУ эту зелень не перевозят ,но если увидите обязательно купите.лянкяранская зелен придает лявянге особый аромат .в ЛЯНКЯРАНЕ для лавянги используется местная рыба кутум.в Москве оно тоже бывает,но если не найдете,замените ее сазаном,дорадой или щукой.