Рис с овощами и яйцом

Ингредиенты:

- 1 небольшой баклажан,

- 1 небольшой кабачок,

- 2 небольших болгарских перца,

- 6 яиц вкрутую,

- 1 стручок острого перца,

- небольшой пучок кинзы,

- 4-6 зубчиков чеснока,

- соль,

- 2 ч.ложки сахара,

- щепотка черного молотого перца,

- щепотка куркумы,

- около 200 граммов сваренного риса.

Как готовить:

Овощи вымыть.

Баклажан нарезать не мелкой соломкой, залить соленой водой на 30 минут.

Кабачок нарезать не мелкой соломкой.

Болгарский перец нарезать треугольником.

В сковороде раскалить растительное масло.

Выложить в масло давленный чеснок и нарезанный стручок перца. Дать закипеть.

Баклажан вынуть из воды, чуть отжав. Выложить в сковороду.

Дать баклажану прокипеть в масле около 1-2 минут при постоянном помешивании.

Выложить к баклажану кабачок и болгарский перец.

Добавить соль, куркуму, перец.

Перемешать. Дать прокипеть около 2 минут.

Выложить к овощам рис и нарезанные крупным кубиком яйца.

Готовить ещё около 2-3 минут при постоянном помешивании.

Очень вкусное сочетание овощей с рисом и яйцом.
Яркое проявление остроты в присутствии чесночной нотки.