Ризотто с "Острым шоколадом"

Ингредиенты:

рис "арборио" (мистраль - очень ничего) 250 гр.

куриный бульон 1 литр

сыр маскарпоне 70-100 гр.

сливочное масло

горький шоколад (молочным заменить нельзя в данном случае)100 гр.

луковица шалота

сухое белое вино 50 мл.

цедра 0,5 лимона и 0,5 лайма (можно 1 лимон, но хуже)

на кончике ножа, пудра чили; соль.

Как готовить:

шоколад растопить на водяной бане, добавить соль и чили.

вылить на лист пергамента, остудить...

лук нарезать помельче, обжарить на сл.масле, буквально пол минутки, добавить рис и обсушить минуту.

затем добавить в рис вино и выпарить

ПОСТЕПЕННО добавлять бульон и готовить методом выпаривания до состояния "аль-денте"

Снять с плиты, добавить сыр

добавить цедру, соль

хорошо перемешать и дать настояться...1-2 мин.

Выложить на тарелку, украсить долькой шоколада...

Всем гостям очень нравится!