Свекольное Ризотто с фисташками и хреном

Ингредиенты:

Рис "арборио" или "италика" - Мистраль 350 гр.

Свекла 3 шт. средние (отварные).

Лук-порей 0,5

Луковица красная 1 шт.

Чеснок 3 зубчика.

Фисташки солёные 1 горсть.

Хрен со свеклой (из банки) 1 ст/ложка с горкой.

Оливковое масло, соль.

Бульон овощной 1,5 литра.

ДЛЯ БУЛЬОНА:

Капуста, лук-порей, морковь, петрушка.

Соль.

Как готовить:

Лук и чеснок очистить...лук-порей нарезать кружочками, а красный мелкими кубиками. Чеснок режем тонкими кружочками.

Свеклу очистить и натереть на крупной тёрке.

Фисташки очистить.

Отварить бульон из овощей, подсолить его и процедить.

Обжарить в глубокой сковороде на оливковом масле лук-порей, красный лук и чеснок в течении минуты...

Рис промыть и добавить к луку и чесноку и жарить в течении минуты постоянно помешивая.

Постепенно добавляем к рису бульон, помешиваем...пока рис не будет доведён до состояния аль-денте.

Затем к рису добавляем свеклу, хрен и фисташки...тушим помешивая ещё минуту, солим и снимаем с огня.

Ризотто готово.

Кстати, фисташки можно заменить солёным миндалём или макадамией. Не ожидала...что будет ТАК вкусно! И в пост замечательно.