Апельсиновый рис

Ингредиенты:

1 стакан риса

2 ст.л. вермишели паутинка

1 большая луковица

1 красный перец

1 зеленый перец

1/2 ч.л. куркумы

1/2 ч.л. тертого имбирного корня

1 ч.л. французской горчицы

сок и цедра одного апельсина

миндаль или арахис

петрушка

соль

перец

Как готовить:

в плотно закрывающуюся посуду засыпать стакан риса, добавить столовую ложку соли, залить кипятком, закрыть крышкой,оставить минимум на пол часа( это для того, чтобы рис был рассыпчатым)

обжарить лук и мелко порезанные перцы на паре ложек сливочного масла, добавить куркуму, горчицу, имбирь, цедру апельсина и сок, тушить пока не выпарится сок

в кастрюльку наливаем немного, чтобы покрыть дно, постного масла, обжариваем до коричневого цвета вермишель

слить с риса воду, не промывать, добавить в кастрюлю с вермишелью слегка обжарить , пока не уйдет влага

залить рис водой 1:1,5 накрыть крышкой и не открывать, пока не уйдет вся вода, удобнее, если крышка стеклянная

Когда рис будет готов, солим, перчим, смешиваем с заправкой из лука, рубленной петрушкой и миндалем

Приятного аппетита.

Очень вкусный гарнир, особенно к баранине. В оригинале был лимон, вместо апельсина, но мне апельсин больше нравится.
Рис всегда готовлю замочив в соли, потом обжарив и никогда не мучаю его потом под полотенцем, всегда получается рассыпчатым. Соль не впитывается, поэтому потом рис надо будет досолить.