Ризотто с горгонзолой, грушей и грецким орехом

Ингредиенты:

Рис для ризотто-300 грамм

Сыр горгонзола (или другой сыр с голубой плесенью)-100 грамм

Грецкие орехи очищенные-40 грамм

Лук репчатый-1 шт.

Груша -2 шт. среднего размера

Масло сливочное-50 грамм

Сыр Грана Падано-100 грамм

Бульон овощной- в достаточном количестве

Вино белое сухое-1 бокал

Как готовить:

1. Крупно нарезать грецкие орехи. Часть орехов оставить для украшения.

2. Тонко нарезать луковицу и выложить ее в сковородку с 30 граммами сливочного масла. На среднем огне даем луку стать прозрачным, постоянно его помешивая.

3. Переключить плиту на сильный огонь,добавить рис и перемешать его тщательно с луком. Добавить вино и оставляем его выпариться.

4. После этого в рис, по мере того как он будет высыхать, постепенно нужно добавлять по 1 половнику бульона, не забывая его при этом постоянно перемешивать (это займет около 15 минут).

5. В это время очистить от кожицы и косточек груши. Половину нарезать кубиками, половину измельчить в пюре в блендере.

6. Горгонзолу нарезать кубиками, Грана падано натереть.

7. Примерно за 3 минуты до того как ризотто должно быть готово, добавить в сковороду горгонзолу, грушу в кубиках и грушевое пюре. Снять с горячей плиты. Добавить в ризотто Грана Падано и оставшиеся сливочное масло, перемешать. Накрыть крышкой и оставить на пару минут.

8. Сервировка: на тарелку выложить ризотто, сверху-нарезанные тонкими дольками груши и посыпать грецкими орехами.

Это ризотто имеет нежнейшую консистенцию и пикантный вкус.