Овощные рулетики

Ингредиенты:

1 кг картофеля

1 стакан муки

2 морковки

лук зелёный по-вкусу

2 яйца

соль и специи по-вкусу

масло растительное

Как готовить:

Картофель вымыть, очистить, отварить в подсоленной воде, остудить (!), натереть на тёрке, смешать с мукой и яйцами.

Морковь очистить, натереть на средней тёрке

Лук мелко нашинковать

Пассировать лук и морковь в небольшом количестве масла и остудить.

На выстланной пищевой плёнкой разделочной доске раскатать тесто, выложить начинку, свернуть рулет, разрезать порционно и обжарить на растительном масле с обеих сторон.

Начинку можно делать любую