Овощной гарнир. На мотив венгерский

Ингредиенты:

овощная смесь (~ 600г)

почти полный стакан панировочных сухарей

100 г масла

стакан сметаны

овощной бульон - 100г

твердый сыр - 50г

соль

Как готовить:

Для такого гарнира можно использовать любые (любимые, конечно!) корнеплоды или овощи, не дающие много сока.

У меня было: небольшой кочан цветной капусты, большая морковь, небольшая репка, спаржевая фасоль и зеленый горошек. Отвариваем овощи до полуготовности.(Помним, что разные овощи требуют разной длительности тепловой обработки, поэтому закладываем их не одновременно.) Овощи обсушиваем, остуживаем 100 г бульона, остальной бульон разливаем в формочки и остуженным ставим в морозильную камеру. (Однажды он может очень пригодиться!)

Подсушиваем панировочные сухари до золотистого цвета, постоянно помешивая, стараясь подсушить равномерно. Готовые сухари слегка остуживаем.

Мелко рубим сливочное масло.

Разводим полстакана сметаны и овощного бульона.

Разогреваем духовку до 180 градусов.

Смазываем огнеупорную форму сливочным маслом. Укладываем слой овощей, заливаем смесью сметаны и бульона, слегка присыпаем сыром.

Следующий слой - сухари, равномерно укладываем на них кусочки масла. Слои повторяем по количеству продуктов и объему формы для запекания.

Последним слоем равномерно распределяем полстакана сметаны, форму накрываем и запекаем минут 30-40.

Можно, конечно, добавить специи и травы. Но гарнир - есть гарнир, наверное, лучше сохранить натуральный вкус овощей, потому что такой гарнир хорошо сочетается с мясом или рыбой. При отсутствии свежих овощей может сыграть роль 2 в 1: гарнир - салат.
Овощи впитывают заливку, гарнир остается сухим. Сухари в этом блюде остаются хрустящими.