Картофель Ренду

Ингредиенты:

Для остро-сладкого соуса чили

0.5 стакана рисового уксуса

0.5 стакана сахара

4-5 зубчиков чеснока

1 чайн.л. соли

1 крупный красный перец

1 ложка крахмала

Для Голландского соуса

5 желтков

0.5 ст.л. уксуса

100 гр сливочного масла

картофель

Как готовить:

Для соуса чили запекаем перец в духовке. Очищаем шкурку.Смешиваем все ингредиенты для соуса, провариваем на огне до растворения сахара. Положить перец, смешать блендером. Добавить 1 ложку разведенного крахмала.

Для голландского соуса желтки взбивать на водяной бане, постепенно вливая нагретое масло. Соус должен немного загустеть.Осторожно, чтобы не закипели, иначе превратятся в хлопья.

Смешать два соуса вместе.

Картофель обжарить до готовности и вылить на него соус.

Может и не весь. Картофель не должен в нем плавать, а только им обволакиваться.

Я бы посоветовала смешать весь голландский соус с половиной соуса чили. Попробовать. И после этого посмотрите сами, сколько добавить. Хотите более острый - добавьте больше, более кремовый - меньше. В общем, на ваш вкус.