Овощной коктейль в горшочках

Ингредиенты:

1 небольшой баклажан

1 небольшой цукини

1 небольшой кочанчик брокколи

250г шампиньонов

1 паприка

1 морковь

1 луковица

1 небольшой кусочек корня сельдерея

Стебель порея

2 помидора

2 ст.л. оливкового масла

Соль, смесь молотых перцев

100г сметаны

Для лепешек:

250г муки

ч.л. соли

50г свиного смальца

7 ст.л. теплой воды

Как готовить:

Цукини, баклажан порезать на крупные брусочки, посолить, поперчить и разложить по горшочкам, сверху разместить соцветия брокколи, туда же положить грибы, порезанные на пластинки. На первый взгляд горшочки кажутся уже наполненными до отказа, но это не совсем так. Включите духовку и поставьте в нее горшочки, предварительно накрыв крышечками или фольгой на 15 минут. А тем временем займитесь оставшимися овощами (кроме помидоров), которые надо нарезать тонкой соломкой и немного потушить на оливковом масле. Смесь также слегка посолить и поперчить. Вынуть горшочки, овощная смесь уже должна прогреться, пустить сок, и соответственно уменьшиться в объеме. Дополните горшочки тушеной смесью. Сверху положите половинку помидора без кожицы, накройте горшочки и снова поставьте в духовку.

Приготовьте тесто для крышечек, замесить тугое тесто из указанных выше компонентов, разделите на 4 части и тонко раскатайте.

Выньте еще раз горшочки, положите по столовой ложке сметаны, накройте тестом и опять в духовку, пока не зарумянятся крышечки. Отключите духовку, овощи готовы! Можете подать прямо в горшочках, а можете выложить на тарелку. Приятного аппетита!

После праздников хочется чего-то легкого, овощного, вот и попали все эти овощи в горшочки.
Обращаю ваше внимание, никакой воды или бульона я в горшочки не лила, они тушились в собственном соку, немного потеряли в цвете, но на вкусе это не отразилось.