Овощное жаркое с фасолью

Ингредиенты:

2 средние морковки

2 средние луковицы

10 початков мини-кукурузы

200г замороженной брюссельской капусты

3-4 зубчика чеснока

Несколько веточек петрушки

70г томатной пасты

1 стакан овощного бульона

1 банка (400г) консервированной белой фасоли

3 небольшие картофелины

3-4 ст.л. свежих или подсушенных хлебных крошек

Растительное масло

Соль, перец, специи

Как готовить:

Капусту разморозить и разрезать каждый кочанчик пополам вдоль.

Овощи очистить. Нарезать морковь кружочками, лук перьями, каждый початок кукурузы на 3-4 части, зубчики чеснока пополам и раздавить половинки ножом. Листья петрушки крупно порубить.

Фасоль отцедить от жидкости.

На растительном масле (я использую смесь оливкового и ароматного подсолнечного) обжарить овощи на сильном огне. Добавляя их с интервалом в минуту в следующей последовательности. Сначала морковь (на этой стадии я обычно добавляю 1/2-1 ч.л. сахара), затем лук, кукурузу, капусту с чесноком, томатную пасту, петрушку.

Залить бульоном, уменьшить огонь и немного потушить без крышки.

Снять с огня и добавить фасоль. При необходимости подсолить и поперчить, переложить в форму для запекания.

Очищенную картошку нарезать очень тонкими кружочками, выложить на овощи черепичкой.

Смешать хлебные крошки с 1-2 ст.л. масла, посыпать картофель.

Запекать при 170 гр. примерно 30 мин. Я делала в инверторной печке, в режиме «микроволны + конвекция + гриль» на средней мощности 20 мин.

Мини-кукурузу можно заменить замороженными зернышками обычной.
Я люблю, когда жаркое получается погуще, поэтому перед тем, как снять сковородку с огня, добавила разведенный небольшим количеством воды пакетик «Подравки для фасоли и тушеных овощей». Можно загустить поджаренной мукой или крахмалом.
Если использовать свежие крошки, корочка получится нежной, а если сухие – хрустящей. У меня были крошки из темной булочки «Ароматная».