Рататуй

Ингредиенты:

1 баклажан;

1 кабачок (цукини);

1 перец болгарский;

2 помидора;

3 ст.л. лимонного сока;

пучок укропа;

3 дольки чеснока;

1/2 острого перца;

1/2 ч.л. базилика;

5 маслин;

соль.

Как готовить:

Вот так делаю рататуйчик я. Раньше, перед духовкой, я овощи еще и обжаривала, но теперь нет - полезнее так все же. :)

Баклажан, кабачок, перец болгарский, помидоры нарезать кружочками. Баклажаны и кабачки натереть солью (совсем немного).

Выложить в смазанную растительным маслом форму, чередуя каждый овощ.

Сделать соус: смешать чеснок, продавленный через пресс, мелко порубленный острый перец, мелко порубленный укроп, базилик и масло. Добавить немного соли.

Смазать соусом овощи, форму накрыть фольгой и поставить в разогретую до 180'С духовку на 45 минут.

Снять фольгу, сбрызнуть овощи лимоном, посыпать маслинами и снова убрать в духовку еще на 15 минут (уже без фольги).

После того, как рататуй готов - дайте ему постоять под крышкой минут 15, и можно раскладывать по тарелочкам :)

Вкус получается ненавязчивым - не остро (перчик придает лишь пикантность), не жирный (что немаловажно в преддверии купального сезона), в общем - идеальным для любителей овощей!