Рагу из баклажанов (вариант)

Ингредиенты:

Баклажаны 3 средние штуки

Лук репчатый 2 средние головки

Морковка 4 средние штуки

Перец сладкий 4 средние штуки

Помидоры 4 средние штуки

Масло растительное

Соль

Чеснок 2 больших зубчика

Петрушка, укроп

Хмели-сунели (аджика)

С данного набора продуктов выход довольно большой - примерно 3 кг чистого рагу

Как готовить:

Сытно кормим весь имеющийся в наличии семейный состав, бо последующие ароматы и возбужденный аппетит домочадцев не даст довести начатое до логического завершения.

Вооружаемся вдохновением и вперед!

Все овощи, петрушку и чеснок моем.

Баклажаны режем вдоль на четыре части и затем небольшими кусочками толщиной 1 см.

Солим баклажаны и отставляем их в сторону, временно забывая об их существовании.

Морковку чистим, режем вдоль на четыре части и поперек очень-очень тонко. Пассируем.

В кастрюлю с толстым дном наливаем 200 мл воды, выкладываем со сковородки в нее пассированную морковку, стараясь не слить туда же лишнее масло.

Лук чистим, режем на четыре части и тонкими ломтиками. Пассируем и далее как с морковкой.

Перец чистим, режем на четвертинки вдоль и тонкими (около 4 мм) ломтиками поперек. Пассируем и как в предыдущих случаях - в кастрюлю.

Помидоры режем нетолстыми ломтиками и тоже пассируем, но совсем недолго. И в кастрюлю.

Далее промываем баклажаны и тоже пассируем. И в кастрюлю.

Солим (я добавляю на этот объем 1,5 чайные ложки соли), но это по вкусу (проверить в конце тушения).

Минут через 15 добавляем мелко порубленную зелень и выдавленный через чеснокодавку чеснок. Я добавляю неполную чайную ложку приправы хмели-сунели, она не острая, но можно и немножко аджики, это кто как любит.

Тушим около 40 минут на небольшом огне.

Подавать нужно горячим со сметаной, хорошо бы с мясом и с красным вином. У меня были только сметана и вино. Но все равно моим дома понравилось. Блюдо достаточно жирненькое, для того и сметанка, она уравновешивает баланс. Можно вообще ничего не пассировать, получится тоже вкусное и диетическое рагу.

Буду рада, если и вам понравится!

Хочу добавить, что если готовить диетическое рагу без пассеровки, то вместо воды хорошо бы добавить мясной (куриный) бульон.