Гарнир из запечёного картофеля с маринованными помидорами (Patate arrostite con pomodori marinati)

Ингредиенты:

Картофель-1 кг (твёрдоварящиеся сорта намного лучше подходят,чем мучнистые)

Помидоры-200 грамм

Каперсы в рассоле-1 столовая ложка

Чеснок-1 большой зубчик

Бальзамический уксус-3 столовые ложки

Базилик-небольшой пучок

Оливковое масло

Соль

Свежемолотый чёрный перец

Как готовить:

Помидоры надрезать крестообразно и залить крутым кипятком на 30-40 секунд

Сполоснуть холодной водой,снять кожицу

Мелко порубить помидоры вместе с каперсами (предварительно ополоснуть водой и выжать в кулаке),листочками базилика и чесноком

Смешать с 2-мя столовыми ложками оливкового масла и дать настояться и замариноваться,пока будет готовиться картофель

Картофель почистить и порезать довольно крупными кубиками

Довести до кипения воду в кастрюле и подкислить её 3-мя ложками уксуса

Положить кубики картофеля в воду,дать воде снова закипеть и две минуты проварить

Слить в дуршлаг и дать воде стечь

Переложить кубики картофеля в жаропрочную форму,посолить,поперчить,побрызгать оливковым маслом

Запекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке минут 30,периодически мешая и переворачивая

Вытащить картофель из духовки и охладить до комнатной температуры

На порционные тарелки положить соус из маринованных помидоров

Остывшие картофельные кубики положить горочкой поверх соуса и гарнировать,по желанию,листочком базилика

Гарнир,на мой взгляд,очень подходящий к осеннему сезону