Рагу из паприки в хлебной корочке (Pagnotta ai peperoni)

Ингредиенты:

На 4 персоны:

Паприка (болгарский перец)- 700 грамм разных цветов или только красная, как у меня

Ржаной хлеб- небольшой, лучше круглый, где-то 400 грамм

Моцарелла-300 грамм

Лук- 1 небольшая луковица

Чеснок- 4-5 зубчиков

Базилик-пучок

Оливковое масло- 2 столовые ложки

Соль, свежемолотый чёрный перец

Как готовить:

паприку порезать удобоваримыми кусочками (не мелко), предварительно очистив от семян и перегородок

Лук порезать маленькими кубиками, предварительно очистив

Нагреть в глубокой сковороде оливковое масло

Обжарить лук до прозрачности

Добавить кусочки паприки и обжаривать минут 8. Главное, чтобы паприка не размякла, а сохранила еще упругость. Впрочем, если кому нравятся овощи помягче, тогда можно обжаривать подольше, я просто люблю, чтобы в овощах сохранялся "укус"

Убрать с огня, теперь только посолить, поперчить, добавить порезанный дольками чеснок (3 зубчика) и листочки базилика. Крупные листочки просто небрежно порвать руками, мелкие оставить целыми

У хлеба отрезать макушку и вынуть по возможности весь мякиш, оставив только корочку

Два оставшихся зубчика чеснока разрезать вдоль и натереть им хлебную корку изнутри и немного сверху. Можно оставшийся от этой процедуры чеснок потереть мелко и помазать хлеб изнутри, чтобы ещё ароматнее был

Взять несколько листочков базилика и хорошенько натереть корку изнутри, как до этого чесноком

Моцареллу порезать кубиками, смешать со слегка остывшей паприкой

Заполнить паприкой и моцареллой пространство в хлебе

Поставить хлеб с паприкой на застеленный бумагой противень и запекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке минут 10

Подавать тёплым!

Подавать с молодым сухим белым вином. Можно использовать как закуску, как гарнир или как самостоятельное вегетарианское блюдо. Словами не передам, как это ароматно. Я обедала без мужа этим блюдом, вскоре пришёл он, я ему открыла дверь, подалась к нему, чтобы, так сказать, тепло приветствовать. Он уловил запах, сказал: "...мм... чеснок" и улыбнулся. Я смутилась немного, хотела было уже объяснять, а он говорит: "Пахнет именно классно, как могут пахнуть овощи с чесноком, очень аппетитно, и ты пахнешь замечательно, а я хочу есть то, что так хорошо пахнет"