Картофель запеченный с бальзамическим уксусом

Ингредиенты:

500 г. картофеля

1 морковь

3 лука

4 помидора черри ( или один крупный помидор)

1 зубчик чеснока

2 ст. л. бальзамического уксуса

6 ст. л. оливкового масла

петрушка

соль, перец

Как готовить:

1) Картофель хорошо промыть, с кожурой нарезать на небольшие дольки (самый мелкий оставить целиком)

2) Морковь очистить, нарезать поперек крупными кусками. Лук очистить и нарезать на четвертинки.

3) Очищенный чеснок измельчить в блендере с 2 ст. л. масла и листьями петрушки.

4) Разогреть духовку до 190 градусов. В лоток для запекания выложить картофель , морковь, лук , целые помидоры черри ( если обычный помидор, нарежьте его крупными дольками). Добавьте оставшееся масло, бальзамический уксус, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Запекать 30-40 минут, за 2 минуты готовности полить овощи чесночным маслом.