Цукаты из апельсиновых корочек

Ингредиенты:

Кожура от 5-ти апельсинов

Сахар ~ 2 стакана

Вода ~ 1 стакан

Как готовить:

Снять ножом с апельсинов корочку, тонко, но без фанатизма.

Вымочить 3 дня в воде, ежедневно меняя воду, что б ушла горечь. В холодильнике можно и более дней держать, накапливая ароматные корочки.

Вскипятить воду с сахаром.Порезать очень тонко корочки, наискосок и варить в сиропе около 1 часа.

Пропорции сахара и воды очень приблизительны, я все делаю на глаз, опыт. Если воды в процессе становится мало - подливаю. Так же и сахар можно досыпать. В общем варится как варенье и сироп должен цукаты покрывать.

Если собираюсь хранить неск. месяцев в холодильнике - банки обдаю кипятком, горячие цукаты с сиропом переливаю и сразу закручиваю.

В детстве, помню, всегда дома в холодильнике была баночка таких цукатов и мама ими украшала торты. Очень вкусно добавлять их в различные сладкие пироги, манники, творожные запеканки и даже в пасхальный кулич. А я люблю кушать зимой как варенье, очень сладкое, с еле заметной горчинкой. Наверное зимой витамина С не хватает.