Рыбные палочки в сырно-картофельном тесте

Ингредиенты:

Замороженное рыбное филе - 400-500 гр.

Соль

Черный молотый перец

= = = = = = = =

Картофель - 2 шт.

Твердый сыр - 100 гр.

Сливочное масло - 50 гр.

Мука - 150-180 гр.

Соль -1/2 чайной ложки

= = = = = = = =

Сырой яичный желток

Сметана - 1 ст. ложка

Семена кунжута

Как готовить:

Картофель очистить, отварить, слегка остудить, измельчить в блендере.

Добавить тертый на мелкой терке сыр, размягченное сливочное масло, соль - все вместе взбить до однородной массы. Масса получается по вкусу похожей на мягкий плавленный сырок.

Добавить муку, вымесить некрутое эластичное тесто, поставить его в холодильник на час.

Полуразмороженное рыбное филе (у меня - пангасиус) нарезать палочками длиной 7-9 см, толщиной чуть больше сантиметра, подсолить, поперчить, оставить на полчаса, после чего палочки обсушить бумажным полотенцем. Точный вес рыбы указать не могу , т.к. из 2-х рыбных филе общим весом 1 кг. я срезала жирные и тонкие части, поэтому на палочки ушла приблизительно половина рыбной мякоти. Могу указать только точное количество палочек - 20 штук.

Тесто раскатать толщиной 3 мм., нарезать полоски длиной 25-30 см., шириной 1,2-1,5 см. На середину каждой полоски положить рыбную палочку и завернуть тесто крест-накрест. Если полоска была слишком длинной, лишние кусочки отрезать - эти кусочки, а также краешки теста вымесить и снова раскатать и т.д., когда останется совсем маленький кусочек теста, скатать его очень тонким жгутиком и раскатать - это последняя полоска.

Выложить палочки в тесте на противень смазанный растительным маслом, смазать желтком, смешанным со сметаной, посыпать семенами кунжута.

Выпекать в духовке, разогретой до 200* 20 минут.

Рыбка получается очень нежная и сочная; тесто - своеобразное немного напоминающее сыр-косичку, но с картофельным привкусом. При желании, можно использовать дрожжевое или слоеное тесто.