Пирог шоколадный, на ложе из заварного крема, без муки

Ингредиенты:

Для пирога:

Шоколад (70% какао) - 250 г.

Яйцо - 5 шт.

Апельсиновая цедра - 1 ч. лож.

Коньяк - 2 ст. л.

Для крема:

Молоко - 0.5 л.

Желтки - 4 щт.

Ваниль - на кончике ножа.

Фруктоза - 3-5 ст. л.

Как готовить:

Растопить шоколад на водяной бане(или в микроволновке), смешав его с 0,5 ст воды.

Отделить белки от желтков. Добавив в белки щепотку соли, взбить до густой пены.

Хорошенько перемешать расплавленный шоколад, добавить к нему коньяк и половину порции цедры перемешать, до однородной массы.

Охладить 2-3 минуты, хорошо размешать с желтками. Добавить взбитые белки и смешать в однородную массу. Эту форму вылить в форму для выпечки торта - высота слоя должна составлять 5 см. Посыпать оставшейся цедрой.

Готовить при температуре 180 градусов 25-30 минут.

Это блюдо можно подавать со взбитыми сливками, с шариком ванильного мороженого, а также на слое заварного крема.

Для заварного крема взбейте желтки, влейте в них теплое молоко, взбить, поставить на слабый огонь, чтобы масса загустела, в последний момент добавить фруктозу и ваниль.

Пирог этот делала в первый раз. Старалась строго следовать рецепту.... Еще сначала меня как-то смутило.... "выпекать при температуре 100 градусов..." Стоит мой пирог 20 минут в духовке, никакого результата , жидкий, не поднимается....
Думаю, что-то не так... Увеличила температуру до 180, гляжу, растет мой пирожок!!!!! .
Еще одно... Сто лет пироги пеку, но такова не было... Зазевалась, плюхнула тесто в форму, не смазав маслом, результат - еле вытащила пирог из формы (хорошо она была силиконовая).
Однако вкус пирога не обманул ожидание, очень легкий, воздушный, рассыпчатый, похожий скорее на трюфель чем на обычный пирог.