Торт-суфле «Кофейный десерт»

Ингредиенты:

Корж:

2/3 ст. муки

2 яйца

ст. кефира

150 гр. сахара

ванилин

разрыхлитель

соль

Суфле:

2 - 3 творожных сырка (по 100 гр.)

1ст. кефира

150 гр. сахара

3 – 4 ст.л. молотого кофе

2/3 ст. воды

30 гр. желатина

Сироп:

4 ст.л. сахара

2 ст.л. вод

2 ст.л. коньяка или мадеры

Прочее:

1 б. долек мандарина в лёгком сиропе

миндаль

шоколад

Как готовить:

Яйца хорошенько взбиваем. Добавляем просеянную муку и остальные составляющие, всё хорошенько смешиваем. Консистенция должна получиться как у густой сметаны.

Не большой лист прокладываем бумагой, выливаем тесто, выпекаем в духовом шкафу до подрумянивания минут 15 – 20. Корж получается очень «пушистым».

В турке завариваем очень крепкий кофе, даём настояться. Кофе фильтруем (я ч/з х/б ткань), оставляем пару ст.л. для сиропа, остальным заливаем желатин. Убираем на 1 час до набухания.

Готовим сироп: слегка пережигаем сахар, добавляем воду, кофе, коньяк.

Корж режем его на кирпичики. Кирпичики пропитываем сиропом и пересыпаем рубленым миндалём.

Сырки растираем с сахаром и добавляем кефир. Массу хорошенько перемешиваем до получения однородной эмульсии.

Кофейный желатин ставим на очень медленный огонь, помешиваем до полного растворения. Процеживаем, добавляем к сырковой массе, быстро перемешиваем. В силиконовую форму выливаем 1/5 массы, ставим в морозилку минут на 5 – 7.

Затем в форму укладываем кирпичики и дольки мандарина. Дольки предварительно обсушиваем на салфетке. Сверху заливаем оставшейся сырковой массой и ставим в холодильник для окончательного застывания на 4 - 5 часов.

Готовый торт-суфле я украсила шоколадной крошкой.